8月7日“立秋”后，雖然白天仍暑熱難解，但全天候的熱浪卻得到了緩解，天氣將逐漸轉(zhuǎn)換為午后熱與早晚涼爽相伴的模式。也因此，“貼秋膘”(吃味厚的美食佳肴“以肉貼膘”)的習俗，又被熱愛養(yǎng)生的人士提上了議事日程。

立秋“貼秋膘”要因人因地因時而異

南京市名中醫(yī)、南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病科副主任中醫(yī)師夏公旭介紹，經(jīng)過一個漫長酷暑的煎熬，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、微量元素及脂肪等營養(yǎng)損耗不少。適當?shù)?ldquo;貼秋膘”有益于恢復(fù)體力，但是若貼補過分，相對運動不足，消耗的熱量過低，則易導(dǎo)致肥胖。在立秋后的飲食中，人們應(yīng)科學(xué)地選擇適宜秋季吃的蔬菜，如豆芽、菠菜、胡蘿卜、芹菜、小白菜、萵筍等，這些都是營養(yǎng)豐富又不容易發(fā)胖的蔬菜。

夏公旭介紹，“貼秋膘”最早傳于北方，這與北方的氣候有關(guān)。而江南立秋后，天氣不會馬上轉(zhuǎn)涼，暑濕還比較重。這時人的脾胃功能仍然不是很好，如果這時“貼秋膘”，會加重脾胃的負擔，導(dǎo)致濕熱積聚在胃腸中，反而更容易誘發(fā)感冒、便秘、發(fā)熱，所以在早秋進補可以說得不償失。

三類人群“貼秋膘”各有重點

專家提醒，以下三類人群“貼秋膘”要特別注意食材的選擇和“貼秋膘”的技巧：

1.脾虛患者。脾虛的人常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃，這類朋友進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物，以促進脾胃功能的恢復(fù)，如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。食粥能和胃、補脾、潤燥，因此，若用上述食物煮粥食用，療效更佳。

2.胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進補前一定要注意清胃中之火。適量攝入苦瓜、黃瓜、冬瓜等，待胃火退后再進補。

3.老年人及兒童。由于消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹。因此，在進補前應(yīng)注重消食和胃，不妨適量吃點山楂等消食、健脾的食物。 楊璞 呂彥霖