江西贛州特產有南安板鴨、贛南臍橙、會昌醬干、信豐蘿卜、興國灰鵝、信豐臍橙、南康甜柚、信豐紅瓜子、寧都黃雞、上猶綠茶、章貢王酒、石城白蓮、小布巖茶、贛南茶油、會昌桔柚。

贛南臍橙

贛南臍橙在全國都是非常火的，出了名的果大色艷、香氣濃郁、甘甜味鮮、營養豐富。在全國橙類的評比中，贛南臍橙多次名列榜首。贛南臍橙擁有著良好的生長環境，臍橙果大形正，橙紅鮮艷，光潔美觀，可食率達74%，肉質脆嫩，風味香甜，含果汁55%以上，非常好吃。

南安板鴨

南安板鴨是江西贛州非常著名的特產，板鴨外形好看、皮薄肉嫩、尾油豐滿、骨脆可嚼，還有濃郁的香味，深受大眾喜愛，如果有機會去江西贛州，可以買一些帶走，南安板鴨在色、香、味，型上不斷摸索，對工藝進行改革，讓板鴨鴨身成為桃圓形，平整干爽。板鴨生產發源于南安府，故定名為南安板鴨。

會昌醬干

會昌醬干是當地的一大特色，也被叫做會昌醬油豆干，會昌醬干、保鮮豆干，因為產自江西會昌，所以得名會昌醬干，會昌也被譽為醬干之鄉。會昌醬干歷史悠久，是江西會昌傳統小吃之一，用大豆和天然香料，經傳統工藝與現代技術加工制作而成，營養豐富，集香、咸、辣、甘于一體。

信豐蘿卜

信豐蘿卜是信豐的傳統名產，具有悠久的歷史。它外觀呈橢圓型，皮肉均為雪白，肉質細嫩，甜脆爽口，可以用來做各種美味的菜肴。信豐蘿卜經日復腌漬曬加工的香干蘿卜也是很好吃的，色黃，柔軟，肉脆細嫩，咸淡適度，濃香撲鼻，風味獨特，配上適量的味精、辣椒、香料等咸香好吃。