開平區(qū)市場監(jiān)督管理局

關(guān)于進一步加強和落實食品安全主體責(zé)任的提示函

全區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營者：

為確保廣大人民群眾的身體健康，區(qū)市場監(jiān)督管理局提示全區(qū)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和《傳染病防治法》的規(guī)定，認真落實以下食品安全主體責(zé)任：

一、嚴格疫情防控。在開業(yè)前做一次全面消殺;每個食品生產(chǎn)經(jīng)營單位只設(shè)一個出入口，要求出入人員必須佩戴口罩;有人臉識別測溫設(shè)備的要正常使用并聯(lián)網(wǎng)，無人臉識別測溫設(shè)備的必須嚴格落實掃碼、測溫、登記、一米線。嚴格執(zhí)行一天兩次消殺和通風(fēng)制度，進門出示健康碼和行程碼。嚴防中高風(fēng)險地區(qū)人員流入。

二、切實履行進貨查驗義務(wù)，采購食品、原料要查驗供貨者的許可證和合格證明文件，并按規(guī)定建立進貨查驗記錄制度。

三、不得經(jīng)營未經(jīng)檢驗、檢疫的肉類及其制品。

四、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸，庫房要保持通風(fēng)、干燥，有防鼠板，存放食品要離地離墻。

五、食品從業(yè)人員每天必須做好自身體溫測量并記錄，要求全程佩戴口罩，從事接觸直接入口食品的工作人員，應(yīng)當(dāng)持有效的健康證上崗;直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔并符合國標的包裝材料、餐具、飲具和容器盛放。

六、有食品安全快檢室的企業(yè)，在銷售前應(yīng)對蔬果類進行快檢，檢驗合格后方可上市。

七、不得標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

八、認真盤點店內(nèi)存貨，及時清理、下架超過保質(zhì)期和腐敗變質(zhì)的食品;設(shè)立臨期產(chǎn)品銷售專柜，提前做好打折或處理。

九、不銷售無標簽、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的預(yù)包裝食品。

十、運輸車輛要每日進行消毒，不得使用運送有毒有害物質(zhì)以及廢棄物的車輛運送食品。

十一、餐飲環(huán)節(jié)食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開，所有菜肴必須燒熟煮透;餐廚廢棄物要分類管理、按規(guī)定處置，設(shè)有專用帶蓋垃圾桶，做到日產(chǎn)日清。

十二、繼續(xù)暫停銷售冷鏈食品。

十三、認真執(zhí)行其他相關(guān)部門食品經(jīng)營有關(guān)要求和規(guī)定。

開平區(qū)市場監(jiān)督管理局

2022年4月10日