“這個(gè)天氣我真的要瘋啦，對(duì)著家里6000多斤咸肉欲哭無淚，啥時(shí)候才能曬干啊!”

最近杭州連日陰雨，讓住在臨安湍口溫泉邊的民宿老板娘童亞薇發(fā)愁到不行。這件事經(jīng)錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞報(bào)道后，沖上了杭州本地?zé)崴寻瘛?/p>

昨天，流浪的太陽終于回歸了，杭州人喜大普奔。熱搜都惦記的幾千斤咸肉怎么樣了?可以拿出來曬了嗎?

“哎，還是曬不了。”童亞薇給記者發(fā)來一張圖，“太陽大概把臨安給忘了，杭州有太陽，但我們臨安是陰天，雨是不下了，但還是陰冷陰冷的。”

童亞薇嘆了一口氣說，看來天公還是不作美。

“我還沒開門做生意，準(zhǔn)備玩一玩休息下再開張，這兩天先去買一些新鮮的活魚，為后面的開張做準(zhǔn)備。對(duì)于這批咸肉，等不及的顧客，我每斤降價(jià)5塊錢給寄過去，等得了的，就讓肉放缸里再腌一段時(shí)間吧。”

童亞薇家的咸肉，一般是父母操持。從準(zhǔn)備到曬制完畢，要一個(gè)半月，臨安的氣溫比杭州市區(qū)低，用鹽腌制一個(gè)月才能保證入味，如果太陽好，基本上只需要半個(gè)月左右就能曬干，打包寄走。

今年特殊的天氣情況，使咸肉腌制的時(shí)間拉長了。

“我家的咸肉，要是條肉的話在缸里要放一個(gè)月左右，腿需要近二個(gè)月左右才行。”她告訴記者，“半個(gè)來月要翻一下缸，缸里腌過的肉會(huì)滴下鹽水。咸肉出缸曬太陽之前還得洗過。”

咸肉必須好好曬，不然肉會(huì)變質(zhì)和變味。一般來說，要曬到每塊肉都往下滴油，肉皮淡黃，肉色微紅，一塊成功的咸肉才算是成了。

現(xiàn)在這幾千斤咸肉都還在弄堂的缸里，最近一些老客想來吃，她只能用存量不多的年前咸肉來招待，“我自己也著急，但沒辦法，幸好咸肉不會(huì)壞。”

這事沖上熱搜后，網(wǎng)友們也是給老板娘各種出招——

“自己做一個(gè)烘房，煙熏干就可以了，味道更好。”

“可以買個(gè)烘干衣柜，除了烘衣服也可以用來烘臘肉，今年我也碰到連續(xù)陰雨天曬不了臘肉，就把烘衣柜的主機(jī)取下，上面罩一個(gè)大塑料袋用來烘臘肉，效果還不錯(cuò)。”

“搭起棚子，燒起木材，加速干燥可以嗎?”

……

對(duì)此，童亞薇說，不是沒想過用機(jī)器烘干，“都被我爸否決了，我們的咸肉講究的是自然古法，有陽光有風(fēng)，才能有咸肉好的味道，還是再等等太陽吧。”(記者 章然)