甜面醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了咸味。是一種老少咸宜的調味品，不僅可以豐富菜肴營養，增加菜肴可食性，還可以起到開胃助食的作用。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜。甜面醬最經典的吃法就是用它來做炸醬面，吃起來也是非常的好吃，也讓人回味無窮。

對于甜面醬的保存可以存放于避免高溫、潮濕、不衛生的地方，或者置于冰箱冷藏室內保存。

對于過期的甜面醬通常是可以做肥料的。