白灼汁是什么調(diào)料?

白灼汁屬于粵菜調(diào)料，適用于燉、白灼、水煮、水餃、火鍋、蒸魚和灼海鮮的熱菜烹調(diào)中。

白灼汁是一種調(diào)味汁，是由香油、生抽、醋三種調(diào)料按比例混合制成的，口感咸鮮，能夠突出原料的本味，不需要勾芡，也可以制成冰涼汁。是一種中國式的調(diào)味品。它由醋、鹽、醋、糖、蔥、姜、蒜組成，酸甜可口，味道獨(dú)特。

區(qū)別：

1、用法不同：白灼汁大多用于熱菜的烹調(diào)，如灼海鮮，使用時(shí)無須勾芡。蒸魚豉油只適合蒸魚使用。

2、口感不同：白灼汁以咸鮮味為主，突出原料的本味，蒸魚豉油可以增咸提鮮，還能帶來一股特有的鮮甜味。

3、原料不同：白灼汁是由生抽、香醋、蠔油、香油、白砂糖、小米椒、大蒜、生姜制作而成的。蒸魚豉油是以水、非轉(zhuǎn)基因黃豆、食用鹽、白砂糖小麥粉等為主要原料。

蒸魚豉油和白灼汁哪個(gè)味道好?

蒸魚的時(shí)候白灼汁和蒸魚豉油選比較,是蒸魚豉油更好,更鮮美。