想必現在有很多小伙伴對于淀粉是生粉嗎是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于淀粉是生粉嗎是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

生粉是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉是平時用的玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉則是指紅薯淀粉、木薯淀粉和綠豆淀粉等很多種類的淀粉。淀粉是一個很大的統稱，生粉則是屬于淀粉種類里的一個特殊種類，常用于勾芡、做湯、腌制和炸制食物等。

淀粉的性質

淀粉具有吸附性質，可以吸附許多有機化合物和無機化合物，直鏈淀粉和支鏈淀粉因形態不同具有不同的吸附性質。

淀粉具有糊化性質，將淀粉懸浮液進行加熱，淀粉顆粒會吸水膨脹，體積可達原來的幾十倍甚至數百倍，懸浮液變成半透明的粘稠狀膠體溶液。

淀粉具有回生性質，糊化的淀粉在稀糊狀態下放置一定時間后會逐漸變渾濁，最終產生不溶性的白色沉淀。在濃糊狀態下可形成有彈性的膠體。