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傳承古法釀造技藝 用土地賦予大地魂酒新的生命
2022-04-26 16:16:11   來(lái)源:壹點(diǎn)網(wǎng)  分享 分享到搜狐微博 分享到網(wǎng)易微博

“多少年向往的日子,總感到古老神秘;多少篇光榮的歷史,我已經(jīng)記不清;千千萬(wàn)萬(wàn)的身影,在大地的懷里;彎彎曲曲的流水,涌在心底……”一首Beyond的《大地》訴說(shuō)著中國(guó)人對(duì)祖國(guó)大地的熱愛(ài)。不管是在過(guò)去還是現(xiàn)在土地總是寄托著中國(guó)人的理想與希冀,土地養(yǎng)育了萬(wàn)物,“地”早已滲透到了中國(guó)人的骨血之中。在中國(guó)人的日常生活中,土地?zé)o時(shí)無(wú)刻都參與其中,釀酒也是如此。位于成都梨花溝風(fēng)景區(qū)的大地魂酒業(yè)有限公司,作為以堅(jiān)守品質(zhì),傳承文化為經(jīng)營(yíng)理念的純糧酒釀造企業(yè),大地魂一直以“打造綠色健康生態(tài)白酒”為宗旨,在純糧酒的釀造過(guò)程堅(jiān)持古法工藝。帶著對(duì)這片土地的熱愛(ài),大地魂給予白酒第一次生命,而土地賦予白酒第二次生命。

 

水為酒之血,作為釀酒過(guò)程中最重要的原料之一,大地魂在釀酒的水源選擇上采用了天然的山泉水。山泉自海拔900米的高山上流經(jīng)這片土地,沿途帶來(lái)了許多對(duì)釀酒有益的微生物和菌群。周邊良好的生態(tài)環(huán)境造就了優(yōu)質(zhì)的水源,大地魂將這一份大地的饋贈(zèng)放入純糧酒的釀造中,為大地魂酒帶去高山上的一絲清涼。

糧為酒之肉,土地孕育了五谷雜糧也孕育了中華民族。大地魂酒以優(yōu)質(zhì)高粱作為釀酒原料,賦予了白酒生命。自古以來(lái)酒廠采用石槽、竹筒引水入鍋。泡糧、煮糧、發(fā)酵、蒸餾,讓高粱與山泉進(jìn)行漫長(zhǎng)的發(fā)酵釀造。歷經(jīng)傳承三百年,大地魂酒依然堅(jiān)持使用傳統(tǒng)原始的釀酒工藝進(jìn)行純糧酒釀造,只為保留高粱的那一份甘甜。

 

白酒的儲(chǔ)藏方式?jīng)Q定了白酒的風(fēng)味變化,作為白酒釀造最重要的一環(huán),藏酒尤為重要。天然的洞穴里儲(chǔ)藏白酒利于酒品質(zhì)的成長(zhǎng),大地魂酒在釀造完成后需要在恒溫恒濕的藏酒洞中存放后需要取出進(jìn)行種酒。作為非遺文化遺產(chǎn),大地魂酒種下的不僅僅是酒,更是對(duì)土地的敬仰與感恩。大地魂酒在濕潤(rùn)的泥土中吸取大地之精華,越發(fā)凸顯糧食酒的香氣,口感更加甘甜爽滑。

 

中國(guó)是黃色文明,黃色也正是土地的顏色。土地孕育了中華民族,孕育了中國(guó)人的身體與靈魂,大地魂酒懷著對(duì)土地的感恩,以自然古法釀造純糧好酒,用華夏土地鍛其風(fēng)骨鑄其靈魂,希望用自己的雙手釀造出具有中華風(fēng)骨的純糧好酒,讓純糧酒生于土地,回歸于土地。

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