磷脂酰膽堿的結構是什么?

磷脂酰膽堿由一個膽堿的“頭部”和甘油酸磷脂組成，甘油酸磷脂的尾部可以是各種各樣的脂肪酸。通常，一條尾部是飽和的脂肪酸(可以是棕櫚酸，也叫十六烷酸;或者十七烷酸，最早由Gobley在蛋黃中發現)，另外一條是不飽和脂肪酸(例如油酸，最早由Gobley發現)。但是也有一些是兩條都是飽和脂肪酸的。例如，動物肺部的磷脂酰膽堿，有較高部分比例的二棕櫚酰磷脂酰膽堿。磷脂酶D 催化磷脂酰膽堿的水解，得到磷脂酸，將可溶性的膽堿釋放到細胞質基質中。磷脂酰膽堿是電中性的，但是具有極性，極性的大小約為10D。最近，磷脂酰膽堿的振動動力學和結合水分子的情況得到了具體的計算。

磷脂酰膽堿的物理性質是什么?

磷脂酰膽堿是一種兩性分子，由親水的頭部和疏水的尾部組成，是磷脂的一種，在頭部插有一個膽堿基團。磷脂酰膽堿是生物膜的重要組成部分，從各種各樣的源頭都可以很容易地提取，例如蛋黃和大豆，而提取時通常使用的試劑是己烷。磷脂酰膽堿還是動物和植物組織內棕色脂肪的重要組成成分。二棕櫚酰磷脂酰膽堿是肺泡表面活性物質的主要成分，常常被用到L/S比(卵磷脂/鞘磷脂比例)的測量中，用來衡量胚胎肺部發育的成熟程度。雖然所有的動植物細胞中都含有磷脂酰膽堿，大多數細菌細胞是不含磷脂酰膽堿的，比如大腸桿菌。純化的磷脂酰膽堿常被用作一些經濟商業方面的用途。